ঈদ মানেই আনন্দ আর হাসি-খুশি। এ হাসি-খুশির দিনে খাবারের প্রথম চাহিদাই হচ্ছে লাচ্ছা-সেমাই। গরীব শ্রেণী হতে ধনীক শ্রেণীর লোকেরা ভেদাভেদ ভুলে গিয়ে একসাথে বসে ঈদের সম আনন্দ ভাগাভাগি করে থাকে। এ সম আনন্দ ভাগাভাগি ও বাঙালীর ঐতিহ্যের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে সেমাই। দিনটিতে অতিথি আপ্যায়নের প্রথম পছন্দ মিষ্টি এ খাবার। এ লাচ্ছা সেমাই উত্তর জনপদে জনপ্রিয় করার ক্ষেত্রে তৎকালীন ব্রিটিশ সরকারের আমলে প্রথম তৈরি করে আকবরিয়া গ্র্যান্ড হোটেল এন্ড রেস্টুরেন্ট। 

প্রবাদ আছে, ‘পুরনো চাল ভাতে বাড়ে’ অর্থ্যাৎ যে প্রতিষ্ঠান যতই পুরাতন হয় তার সুনাম তত বাড়তে থাকে। পুরাতন প্রতিষ্ঠানের দক্ষতা, যোগ্যতা, অভিজ্ঞতা বেশি হয়ে থাকে তাতে কোন সন্দেহ নাই। আকবরিয়া প্রতিষ্ঠানটি শতাব্দীর স্বাক্ষর বহন করার সাথে সাথে এর ঈর্ষণীয় সাফল্য আজ দেশ ও দেশের বাইরের মাটিতে। উত্তর জনপদের মানুষ লাচ্ছা সেমাইয়ের নাম শোনেনি ঠিক সেই সময় আকবরিয়া হোটেলের প্রতিষ্ঠাতা মরহুম আলহাজ্ব আকবর আলী মিঞা তৎকালীন ব্রিটিশ সরকারের আমলে বগুড়া শহরেপ্র প্রথম লাচ্ছা সেমাই তৈরি করেন। বগুড়া শহর, শহরতলী ও আশপাশ জেলার লোকজন খবর পেয়ে এক নজর দেখার জন্য ও কেনার জন্য ছুটে আসেন। সে সময় হতে আকবরিয়া অদ্যাবধি লাচ্ছা সেমাইয়ের গুণগতমানের ধারাবাহিকতা অক্ষুন্ন রেখেছেন। র্বতমানে ব্যাঙের ছাতার ন্যায় লাচ্ছা তৈরির কারখানা ও প্রতিষ্ঠান যত্রতত্র গজে উঠলেও এর গুণগত মানের কাছে কোনোপ প্রতিষ্ঠান এ পর্যন্ত যেতে পারেনি। এমন উন্নত প্রযুক্তি নির্ভর এ প্রতিষ্ঠানটি লাচ্ছা সেমাই তৈরির ক্ষেত্রে সঠিকভাবে উপাদান প্রয়োগে  আপোষহীন। শুরুতে এক নজর দেখার জন্য উৎসুক জনতার ভিড় ছিল, র্বতমানেও নির্ভেজাল, সুস্বাদু ও গুণগত মানসম্পন্ন লাচ্ছা তৈরিতে কোন কার্পণ্য নেই। 

লাচ্ছা সেমাই কিনতে আসা বগুড়া শহরের লতিফপুর এলাকার রোকসানা খাতুন বলেন, প্রত্যেক ঈদে অতিথি আপ্যায়নে লাচ্ছা সেমাইয়ের বিরাট ভূিমকা রয়েছে। যে কারণে লাচ্ছা সেমাই বাঙালির ঈদের ঐতিহ্যের অঙ্গ হয়ে আছে। বিশেষ করে আকবরিয়ার লাচ্ছা সেমাইয়ের জুড়ি নেই।

দিনাজপুর জেলার শিক্ষানবীশ আইনজীবী শারমিন আরা জানান, আকবরিয়ার সেমাই বিহীন ঈদের তৃপ্তিই আমে না। তাই প্রতিবছর দশ রমজানের মধ্যেই লাচ্ছা-সেমাই সংগ্রহ করি।  

আকবরিয়া লিমিটেড চেয়ারম্যান হাসান আলী আলাল বলেন, এ প্রতিষ্ঠানের সুনাম অক্ষুন্ন রাখাই আমাদের  ঐতিহ্য। রসনার ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের কথা চিন্তিা করে ও বিভিন্ন শ্রেণিপেশার মানুেষর ক্রয় ক্ষমতার সামর্থ্য অনুযায়ী বেশ কয়েক ধরনের লাচ্ছা সেমাই তৈরি করছে এ প্রতিষ্ঠানটি। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিতকরণ ও ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণের কথা মাথায় রেখেই তৈরি হচ্ছে হরেক রকমের লাচ্ছা সেমাই। ক্রেতার সন্তুষ্টিই আমাদের অহংকার। 

আকবরিয়া লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক হোসেন আলী দুলাল বলেন, যেহেতু উত্তর জনপদে আমার বাবা মরহুম আলহাজ্ব আকবর আলী মিঞা প্রথম লাচ্ছা সেমাই তৈরি করছেন তাই গুণগতমানে ভোক্তার সন্তুষ্টি , ঐতিহ্য ও জনগণের ব্যাপক সাড়াতে বরাবরই প্রথম থাকতে চাই। আর এ জন্যই গুনগতমান, স্বাদ ও তৃপ্তির কোন কমতি হবে না। আকবরিয়া বিগত সময়ে ক্রেতার  পাশে ছিল, আছে এবং ভবিষ্যতেও থাকবে । ক্রেতার যে কোনো প্রত্যাশা পূরণে আমাদের চেষ্টা অব্যাহত থাকবে।