Journalbd24.com

বৃহস্পতিবার, ৩০ এপ্রিল, ২০২৬

সেকশন

  • হোম
  • জাতীয়
  • রাজনীতি
  • জাতীয়
  • সারাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • খেলাধুলা
  • বিনোদন
  • স্বাস্থ্যকথা
  • সাহিত্য
  • প্রযুক্তি
  • লাইফস্টাইল
  • সংগঠন-সংবাদ
সর্বশেষ
  • সারাদেশে কালবৈশাখীর আভাস, সঙ্গে শিলাবৃষ্টি   বগুড়ায় পকেট খরচের টাকা বাঁচিয়ে দুই শিক্ষার্থীর পাশে দাঁড়ালেন ছাত্রদল নেতা   ছেলেকে বাঁচাতে ট্রেনের নিচে ঝাঁপ, বাংলাদেশের ভিডিওতে বিশ্বজুড়ে তোলপাড়   টি-২০ বিশ্বকাপ ফাইনাল আজ   বিদেশি মদ রাখার অভিযোগ, ৫ বছরের সাজা হতে পারে কণ্ঠশিল্পী আসিফের   আগামী বছরের জুনের মধ্যে নতুন ব্যবস্থাপনায় চলবে স্বাস্থ্যখাত   সফল নারীকে চর্যাপদ সাহিত্য একাডেমির সংবর্ধনা   ওয়েবসাইটে ঢুকতে ক্যাপচা পূরণ করছেন, কতটা নিরাপদ?   সামুদ্রিক মাছ কেন খাবেন   ‘বন্ধন সামাজিক ব্যবসা উদ্যোগ’ বার্ষিক সাধারণ সভা অনুষ্ঠিত   ৬৪ জেলায় সমাবেশ করবে বিএনপি, ১১ ফেব্রুয়ারি শুরু  
    • সারাদেশ
    • স্বাদে ঐতিহ্য, সময়ে অটল—শেরপুরের কাশিয়াবালার 'কালা ভুনা'
    শেরপুর প্রতিনিধি
    প্রকাশিত : ১৩ ডিসেম্বর, ২০২৫ ১৮:৪৮
    শেরপুর প্রতিনিধি
    প্রকাশিত : ১৩ ডিসেম্বর, ২০২৫ ১৮:৪৮

    আরো খবর

    বগুড়ায় পকেট খরচের টাকা বাঁচিয়ে দুই শিক্ষার্থীর পাশে দাঁড়ালেন ছাত্রদল নেতা
    বগুড়ায় খেজুর গুদামে ভয়াবহ আগুন: গাড়িসহ ভস্মীভূত কোটি টাকার মালামাল
    বগুড়ার ৮ জন শিক্ষার্থী স্কলারশীপে ভর্তির সুযোগ পেলেন চন্ডিগড় বিশ্ববিদ্যালয়ে
    বগুড়ায় টেকসই কৃষিতে ব্র‍্যাক সিডের বায়োপেস্টিসাইডের ব্যবহার বিষয়ক কর্মশালা
    নোয়াখালীতে বিএনপি-জামায়াতের সংঘর্ষ, গুলিবিদ্ধ ১, আহত ৮

    স্বাদে ঐতিহ্য, সময়ে অটল—শেরপুরের কাশিয়াবালার 'কালা ভুনা'

    শেরপুর প্রতিনিধি
    প্রকাশিত : ১৩ ডিসেম্বর, ২০২৫ ১৮:৪৮
    শেরপুর প্রতিনিধি
    প্রকাশিত : ১৩ ডিসেম্বর, ২০২৫ ১৮:৪৮

    স্বাদে ঐতিহ্য, সময়ে অটল—শেরপুরের কাশিয়াবালার 'কালা ভুনা'

    সেই ১৯৭৬ সালে ঘরোয়া রান্না দিয়ে যাত্রা শুরু হয় বগুড়ার শেরপুর উপজেলার মির্জাপুর ইউনিয়নের কাশিয়াবালা গ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ভুনা। রেজাউল করিমের দাদা রহিম বাক্স প্রথমে বাড়িতে রান্না করে বিভিন্ন হাটে হাটে কালা ভুনা বিক্রি করতেন। তাঁর সহযোগী ছিলেন পুত্র শাজাহান আলী। ধীরে ধীরে এই স্বাদের সুখ্যাতি ছড়িয়ে পড়ে এলাকাজুড়ে, আর সেখান থেকেই শুরু হয় একটি দীর্ঘ ও গৌরবময় পথচলা।

    দীর্ঘ ৪৯ বছরে কাশিয়াবালার এই ‘জাদুকরী’ গরুর মাংসের কালা ভুনা আজ শেরপুরের খাদ্য সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। বর্তমানে শেরপুর বাসস্ট্যান্ড এলাকায় তাদের দোকানে অফিসার থেকে দিনমজুরসহ সমাজের সব স্তরের মানুষের ভিড় লেগেই থাকে। অন্যান্য হোটেল-রেস্তোরাঁর তুলনায় কাশিয়াবালা হোটেলের খাবারের দাম তুলনামূলক কম হলেও মানে কোনো আপস নেই স্বাদে তা অনন্য।

    সময় গড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে হাটের গণ্ডি পেরিয়ে এই কালা ভুনা পৌঁছে যায় শেরপুর শহরে। আজ শেরপুর বাসস্ট্যান্ড এলাকা ও মির্জাপুরসহ অন্যন্য কাশিয়াবালা হোটেলে প্রতিদিনই ভিড় করেন অফিসার, ব্যবসায়ী, দিনমজুর, পরিবহন শ্রমিকসহ সমাজের সব শ্রেণির মানুষ। অন্য হোটেল-রেস্তোরাঁর তুলনায় কাশিয়াবালা হোটেলগুলোতে খাবারের দাম কম, কিন্তু মান ও স্বাদে কোনো আপস নেই। এ কারণেই কাশিয়াবালার কালা ভুনা হয়ে উঠেছে সবার আস্থার নাম।

    এই স্বাদের হাত ধরেই শেরপুর উপজেলা ও আশপাশের জেলাগুলোতে গড়ে উঠেছে বগুড়ার বনানী, সিরাজগঞ্জের হাটিকুমরুলসহ প্রায় ৫০টিরও বেশি কাশিয়াবালা কালা ভুনার হোটেল। বড় হোটেলের পাশাপাশি ছড়িয়ে আছে অসংখ্য ছোট ছোট দোকান। শেরপুর শহর ঢাকা ও বগুড়া মহাসড়ক সংলগ্ন হওয়ায় মহাসড়কের পাশের ব্যস্ত এলাকাগুলোতেই এসব হোটেল গড়ে উঠেছে। ফলে দূরপাল্লার বাস-ট্রাকের চালক ও শ্রমিকদের কাছে কাশিয়াবালা হোটেলগুলো এখন পেটের ক্ষুধা মেটানোর নির্ভরযোগ্য ঠিকানা।

    খাবারের স্বাদে মুগ্ধ হয়ে বগুড়া জেলা ছাড়াও আশপাশের বিভিন্ন জেলা থেকে মানুষ এখানে আসেন কালা ভুনার তৃপ্তি নিতে। কালা ভুনার পাশাপাশি ভুড়ি ভাজিও এসব হোটেলে সমান জনপ্রিয়তা পেয়েছে।

    এই স্বাদের পেছনে আছে সময় আর যত্নের গল্প। হোটেল কর্তৃপক্ষ জানান, খাবার গরম রাখার জন্য তারা সারাক্ষণ চুলায় কাঠের কয়লা ব্যবহার করেন। দীর্ঘ সময় ধরে পেঁয়াজ ও বিভিন্ন মসলা ভেজে ধীরে ধীরে মাংস কষানো হয়। তাড়াহুড়ো নেই, আছে ধৈর্য, এই ধৈর্যই কাশিয়াবালার কালা ভুনার আসল রহস্য।

    মির্জাপুরের রাঁধুনি জামাল মণ্ডল বলেন, এই রান্নায় সময়ই সবচেয়ে বড় উপাদান। একই কথা জানান রাঁধুনি বুলু ও রফিকুল। সাইফুল ইসলাম বলেন, পুরোনো স্বাদ ধরে রাখাই আমাদের অঙ্গীকার।

    কালাভুনার জনক রহিম বাক্সের উত্তরসূরি ও বর্তমান মালিক রেজাউল করিম জানান, দাদার দেখানো পথেই আমরা এখনো হাঁটি।” বাবুর্চি ফেরদৌস জামান বলেন, কয়লার আঁচ আর ধীরে কষানো এই দুটিই আমাদের কালা ভুনার প্রাণ। খেতে আসা গাড়িচালক জুয়েল বলেন, এই স্বাদের জন্য দূর দূরান্ত থেকেও এখানে আসি।

    হাটে হাটে বিক্রি থেকে মহাসড়কের ব্যস্ত জীবনে প্রায় অর্ধশতাব্দীর ঐতিহ্য আর স্বাদের ধারাবাহিকতায় কাশিয়াবালার কালা ভুনা আজও শেরপুরের মানুষের প্রথম পছন্দ হয়ে আছে।

    বিষয়:
    বগুড়া

    সংশ্লিষ্ট সংবাদ: বগুড়া

    ১২ মে, ২০১৯
    ১৫ মে দেশে ফিরছেন ওবায়দুল কাদের
    ১৪ মে, ২০১৯
    কাহালুর সফল পাঁচ সংগ্রামী নারী
    ১৪ মে, ২০১৯
    মোকামতলায় মামীকে হত্যার পর ভাগ্নের আত্মহত্যা
    ১৪ মে, ২০১৯
    কাহালুতে ইসলামী ব্যাংক বাংলাদেশ লিঃ এর উদ্যোগে শিক্ষা উপকরণ বিতরণ
    ১৪ মে, ২০১৯
    বগুড়ায় মামীকে হত্যার পর ভাগ্নের আত্মহত্যা এবং এক যুবককে গুলি করে হত্যা
    ১৪ মে, ২০১৯
    বগুড়া ওয়াইএমসিএ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানদ্বয়ের ইফতার মাহফিল
    সর্বশেষ সংবাদ
    1. সারাদেশে কালবৈশাখীর আভাস, সঙ্গে শিলাবৃষ্টি
    2. ছেলেকে বাঁচাতে ট্রেনের নিচে ঝাঁপ, বাংলাদেশের ভিডিওতে বিশ্বজুড়ে তোলপাড়
    3. বগুড়ায় পকেট খরচের টাকা বাঁচিয়ে দুই শিক্ষার্থীর পাশে দাঁড়ালেন ছাত্রদল নেতা
    4. বগুড়ায় খেজুর গুদামে ভয়াবহ আগুন: গাড়িসহ ভস্মীভূত কোটি টাকার মালামাল
    5. বগুড়ার ৮ জন শিক্ষার্থী স্কলারশীপে ভর্তির সুযোগ পেলেন চন্ডিগড় বিশ্ববিদ্যালয়ে
    6. বগুড়ায় টেকসই কৃষিতে ব্র‍্যাক সিডের বায়োপেস্টিসাইডের ব্যবহার বিষয়ক কর্মশালা
    7. নোয়াখালীতে বিএনপি-জামায়াতের সংঘর্ষ, গুলিবিদ্ধ ১, আহত ৮
    সর্বশেষ সংবাদ
    সারাদেশে কালবৈশাখীর আভাস, সঙ্গে শিলাবৃষ্টি

    সারাদেশে কালবৈশাখীর আভাস, সঙ্গে শিলাবৃষ্টি

    ছেলেকে বাঁচাতে ট্রেনের নিচে ঝাঁপ, বাংলাদেশের ভিডিওতে বিশ্বজুড়ে তোলপাড়

    ছেলেকে বাঁচাতে ট্রেনের নিচে ঝাঁপ, বাংলাদেশের ভিডিওতে বিশ্বজুড়ে তোলপাড়

    বগুড়ায় পকেট খরচের টাকা বাঁচিয়ে দুই 
শিক্ষার্থীর পাশে দাঁড়ালেন ছাত্রদল নেতা

    বগুড়ায় পকেট খরচের টাকা বাঁচিয়ে দুই শিক্ষার্থীর পাশে দাঁড়ালেন ছাত্রদল নেতা

    বগুড়ায় খেজুর গুদামে ভয়াবহ আগুন: 
গাড়িসহ ভস্মীভূত কোটি টাকার মালামাল

    বগুড়ায় খেজুর গুদামে ভয়াবহ আগুন: গাড়িসহ ভস্মীভূত কোটি টাকার মালামাল

    বগুড়ার ৮ জন শিক্ষার্থী স্কলারশীপে 
ভর্তির সুযোগ পেলেন চন্ডিগড় বিশ্ববিদ্যালয়ে

    বগুড়ার ৮ জন শিক্ষার্থী স্কলারশীপে ভর্তির সুযোগ পেলেন চন্ডিগড় বিশ্ববিদ্যালয়ে

    বগুড়ায় টেকসই কৃষিতে ব্র‍্যাক সিডের
বায়োপেস্টিসাইডের ব্যবহার বিষয়ক কর্মশালা

    বগুড়ায় টেকসই কৃষিতে ব্র‍্যাক সিডের বায়োপেস্টিসাইডের ব্যবহার বিষয়ক কর্মশালা

    নোয়াখালীতে বিএনপি-জামায়াতের সংঘর্ষ, গুলিবিদ্ধ ১, আহত ৮

    নোয়াখালীতে বিএনপি-জামায়াতের সংঘর্ষ, গুলিবিদ্ধ ১, আহত ৮

    প্রকাশকঃ সাজ্জাদ হোসাইন ।

    বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয় : জার্নালবিডি২৪,সান্তাহার রোড, হোটেল পার্ক (দ্বিতীয় তলা), বড়গোলা, বগুড়া - ৫৮০০ মোবাইল: ০১৭১১-১৪৭২২২
    ই-মেইলঃ journalbd15@gmail.com

    প্রকাশকঃ সাজ্জাদ হোসাইন ।

    বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয় : জার্নালবিডি২৪,সান্তাহার রোড, হোটেল পার্ক (দ্বিতীয় তলা), বড়গোলা, বগুড়া - ৫৮০০ মোবাইল: ০১৭১১-১৪৭২২২

    সম্পাদক মন্ডলীর সভাপতিঃ আলহাজ্ব ছিদ্দিকুর রহমান ।
    উপদেষ্টা সম্পাদকঃ পরিমল প্রসাদ রাজ ।
    সম্পাদকঃ চপল সাহা ।

    ভারপাপ্ত সম্পাদকঃ প্রিয়ংকর সাহা শুভ । ব্যবস্থাপনা সম্পাদকঃ প্রদীপ কুমার প্রসাদ ।

    নির্বাহী সম্পাদকঃ ধ্রুবজ্যোতি সাহা ।
    সহযোগী সম্পাদকঃ তাসরীফ রহমান।

    Privacy Policy

    জার্নালবিডি২৪ কর্তৃক সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত © ২০১৫ - ২০২৬