বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। বছরের এই সময়টাতেই নানা স্বাদের আচার বানিয়ে সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। টক, মিষ্টি, ঝাল - কত স্বাদেরই না তৈরি করা হয় এই আচার। শুধু আচারই নয়, তৈরি করা যেতে পারে আমের মোরব্বাও। আজ থাকলো তেমনই জিভে জল আনা একটি রেসিপি আমের মোরব্বা।

উপকরণ : 
আম ১০টি, চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, লবণ আধা চা-চামচ, এলাচ ৩টা, দারুচিনি ২ টুকরো, তেজপাতা ২টা, চুন ১ চা-চামচ।

প্রণালি : 
আমের খোসা ফেলে দুই টুকরো করে নিন। এবার টুথপিক দিয়ে আমের টুকরো ভালোভাবে ছিদ্র করে নিন। চুনের পানিতে আম ৭-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আম তুলে পরিষ্কার পানিতে কয়েকবার ধুয়ে নিন।

এবার চিনির সিরায় সব উপকরণ দিয়ে ফুটে উঠলে আম ছেড়ে দিন। অল্প আঁচে রাখুন। আম নরম হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে বোতলে ঢুকিয়ে রাখুন।