কাঁচা কাঁঠাল কেমন যেন। শুনলেই অদ্ভুত লাগে যে, এটা খাওয়া যায় নাকি? অথচ কাঁচা কাঁঠালের যেকোনো পদ খুব জনপ্রিয় আজকাল। কারণ, কাঁচা কাঁঠালের সাথে গরুর মাংসের যে স্বাদ, সেটার তুলনা হয় না। চলুন এই সময়ে কাঁচা কাঁঠালের রেসিপির আদ্যোপান্ত জেনে নেয়া যাক। 

উপকরণ :  

কাঁচা কাঁঠাল ৩ কাপ, 

গুরুর মাংস আধা কেজি, 

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, 

আদা বাটা ১ চা চামচ, 

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

 জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ, 

মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, 

এলাচ-দারুচিনি ২/৩ টুকরা, 

লবণ পরিমাণমতো, 

তেল আধা কাপ। 

প্রস্তুত প্রণালি : 

প্যানে তেল, পেঁয়াজ কুচি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ভেজে সামান্য পানি দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এবার মাংস দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁঠাল দিতে হবে। কাঁঠাল সিদ্ধ হয়ে এলে মৃদু আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।