Journalbd24.com

রবিবার, ১৯ এপ্রিল, ২০২৬

সেকশন

  • হোম
  • জাতীয়
  • রাজনীতি
  • জাতীয়
  • সারাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • খেলাধুলা
  • বিনোদন
  • স্বাস্থ্যকথা
  • সাহিত্য
  • প্রযুক্তি
  • লাইফস্টাইল
  • সংগঠন-সংবাদ
সর্বশেষ
  • বাড়লো সব ধরনের জ্বালানি তেলের দাম, মধ্যরাত থেকে কার্যকর   নন্দীগ্রামে বৈদ্যুতিক শর্ট সার্কিটে কৃষকের বসতভিটা পুড়ে ছাই: প্রায় ৭ লাখ টাকার ক্ষতি   কেনিয়ায় ভারী বৃষ্টি-বন্যায় নিহত বেড়ে ৬৬   টি-২০ বিশ্বকাপ ফাইনাল আজ   বিদেশি মদ রাখার অভিযোগ, ৫ বছরের সাজা হতে পারে কণ্ঠশিল্পী আসিফের   আগামী বছরের জুনের মধ্যে নতুন ব্যবস্থাপনায় চলবে স্বাস্থ্যখাত   সফল নারীকে চর্যাপদ সাহিত্য একাডেমির সংবর্ধনা   ওয়েবসাইটে ঢুকতে ক্যাপচা পূরণ করছেন, কতটা নিরাপদ?   সামুদ্রিক মাছ কেন খাবেন   ‘বন্ধন সামাজিক ব্যবসা উদ্যোগ’ বার্ষিক সাধারণ সভা অনুষ্ঠিত   ৬৪ জেলায় সমাবেশ করবে বিএনপি, ১১ ফেব্রুয়ারি শুরু  
    • লাইফস্টাইল
    • পটলের দোলমা
    অনলাইন ডেস্ক
    প্রকাশিত : ১৫ জুলাই, ২০১৯ ১৫:১৪
    অনলাইন ডেস্ক
    প্রকাশিত : ১৫ জুলাই, ২০১৯ ১৫:১৪

    আরো খবর

    সামুদ্রিক মাছ কেন খাবেন
    ধনিয়া পাতার আছে যেসব ভেষজ গুণ
    যে ৫ খাবার চুলের ঘনত্ব বাড়াবে
    সঠিকভাবে হাত পরিষ্কার রাখুন, স্বাস্থবিধি মেনে চলুন ও মাস্ক পরুন
    ওজন কমাতে চাইলে প্রথমে মন হালকা করুন

    পটলের দোলমা

    অনলাইন ডেস্ক
    প্রকাশিত : ১৫ জুলাই, ২০১৯ ১৫:১৪
    অনলাইন ডেস্ক
    প্রকাশিত : ১৫ জুলাই, ২০১৯ ১৫:১৪

    পটলের দোলমা

    উপকরণ

    পটল ৪টি। গরু/মুরগি/চিংড়ি কিমা অথবা কোরানো নারিকেল ১৫০ গ্রাম। পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া সামান্য। মরিচগুঁড়া স্বাদমতো। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। গরমমসলার গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। আলু ১টি (সিদ্ধ করে অল্প লবণ দিয়ে চটকে নেওয়া) লবণ স্বাদমতো। তেল প্রয়োজনমতো।

    পদ্ধতি

    বড় দেখে পটল বেছে নিন। পটলের খোসা না ছিলে, ছুরি দিয়ে আঁচড়ে খোসা ফেলে দিন। পটল ফালি করবেন না, আস্তই রাখুন।

    পটলের বোটার দিক আর পেছনের দিকের মাথা কেটে ফেলুন অল্প করে। তারপর ওই দুটি দিক দিয়ে আস্তে আস্তে ভেতরের সব কিছু বের করে আনুন। এই কাজের জন্য চুড়ির আলনাতে থাকা লম্বা কাঠি/পাইপ অথবা জুসের দোকানে গ্লাসের সঙ্গে প্লাস্টিকের যে মোটা পাইপ দেয়, সেটা ব্যবহার করতে পারেন।

    পটলের হালকা হলুদ আর লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। প্যানে একদম সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, অল্প হলুদ-মরিচ-জিরাগুঁড়া, আদা-রসুনবাটা, লবণ আর গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে কিমা অথবা কোরানো নারিকেল রান্না করে ঠাণ্ডা করে নিন।

    এখন পটলের খোলের মধ্যে খুব সাবধানে আস্তে আস্তে চেপে চেপে পুরগুলো ভরে নিন। চোটকে রাখা আলু দিয়ে পটলের দুই পাশের মুখ বন্ধ করে নিন। যদি পুর ভরার সময় দুই পাশে অল্প করে খানিকটা জায়গা ফাঁকা রাখেন তবে আর পুর বেরিয়ে আসবেনা বা আলু দিয়ে মুখ বন্ধও করতে হবে না।

    প্যানে অল্প তেল দিয়ে পুরভরা পটলগুলো অল্প আঁচে ভেজে তুলে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন পটল পুড়ে না যায়। সেই একই তেলেই বাটাপেঁয়াজ, বাকি হলুদ-মরিচ-জিরাগুঁড়া, আদা-রসুনবাটা আর লবণ দিয়ে কষিয়ে পটলগুলো ছেড়ে দিন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

    প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দিতে পারেন। মসলা মাখা মাখা বা গ্রেভি থাকতে নামিয়ে নিন।

    খুব সামান্য উপকরণ পরিবর্তনের মাধ্যমে এই পটলের দোলমাতে ভিন্নতা আনা যায়। উপরের পদ্ধতিতে এক রকম স্বাদ পাবেন। আবার যদি নামানোর আগ দিয়ে একটু ধনেপাতার কুচি আর ফালি করা কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দেন তাহলে স্বাদ বদলে যাবে অনেকখানি।

    নারিকেল দুধ বা দইয়ের ব্যবহার নতুন মাত্রা যোগ করবে দোলমার স্বাদে। এমনকি মসলা কষানোর সময় যদি একটু কিমা করা টমেটো বা টমেটো পিউরি ব্যবহার করেন, দেখবেন তৈরি হয়ে যাবে ভিন্ন স্বাদের পটলের দোলমা। 

    বিষয়:
    রান্নাঘর

    সংশ্লিষ্ট সংবাদ: রান্নাঘর

    ১০ জুলাই, ২০১৯
    ঝটপট চটপটি!
    ১১ জুলাই, ২০১৯
    তৈরি করুন মজাদার নুডুলস পাকোড়া
    ১১ আগস্ট, ২০১৯
    খাসির মাংসের রেজালা
    ১১ আগস্ট, ২০১৯
    গরুর মাংসের কালা ভুনা
    সর্বশেষ সংবাদ
    1. বাড়লো সব ধরনের জ্বালানি তেলের দাম, মধ্যরাত থেকে কার্যকর
    2. নন্দীগ্রামে বৈদ্যুতিক শর্ট সার্কিটে কৃষকের বসতভিটা পুড়ে ছাই: প্রায় ৭ লাখ টাকার ক্ষতি
    3. নোয়াখালীতে ১৪০০ লিটার অবৈধ ডিজেলসহ গ্রেপ্তার ৪
    4. রাণীনগরে মাদক মামলার আসামী গ্রেফতার
    5. সৈয়দপুরে বেসরকারি হাসপাতাল থেকে এক নারী রোগীর ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার
    6. বগুড়ায় বিহঙ্গর কর্মশালা: ‘কবিতার গোপন হৃদস্পন্দন অনুষ্ঠিত
    7. শিবগঞ্জে মোটর শ্রমিক নেতা তোজামের বাবা মববুল হোসেনের ইন্তেকাল
    সর্বশেষ সংবাদ
    বাড়লো সব ধরনের জ্বালানি তেলের দাম, মধ্যরাত থেকে কার্যকর

    বাড়লো সব ধরনের জ্বালানি তেলের দাম, মধ্যরাত থেকে কার্যকর

    নন্দীগ্রামে বৈদ্যুতিক শর্ট সার্কিটে কৃষকের বসতভিটা পুড়ে ছাই: প্রায় ৭ লাখ টাকার ক্ষতি

    নন্দীগ্রামে বৈদ্যুতিক শর্ট সার্কিটে কৃষকের বসতভিটা পুড়ে ছাই: প্রায় ৭ লাখ টাকার ক্ষতি

    নোয়াখালীতে ১৪০০ লিটার অবৈধ ডিজেলসহ গ্রেপ্তার ৪

    নোয়াখালীতে ১৪০০ লিটার অবৈধ ডিজেলসহ গ্রেপ্তার ৪

    রাণীনগরে মাদক মামলার আসামী গ্রেফতার

    রাণীনগরে মাদক মামলার আসামী গ্রেফতার

     সৈয়দপুরে বেসরকারি হাসপাতাল থেকে
এক নারী রোগীর ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার

    সৈয়দপুরে বেসরকারি হাসপাতাল থেকে এক নারী রোগীর ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার

    বগুড়ায় বিহঙ্গর কর্মশালা: ‘কবিতার গোপন হৃদস্পন্দন অনুষ্ঠিত

    বগুড়ায় বিহঙ্গর কর্মশালা: ‘কবিতার গোপন হৃদস্পন্দন অনুষ্ঠিত

    শিবগঞ্জে মোটর শ্রমিক নেতা তোজামের
বাবা মববুল হোসেনের ইন্তেকাল

    শিবগঞ্জে মোটর শ্রমিক নেতা তোজামের বাবা মববুল হোসেনের ইন্তেকাল

    প্রকাশকঃ সাজ্জাদ হোসাইন ।

    বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয় : জার্নালবিডি২৪,সান্তাহার রোড, হোটেল পার্ক (দ্বিতীয় তলা), বড়গোলা, বগুড়া - ৫৮০০ মোবাইল: ০১৭১১-১৪৭২২২
    ই-মেইলঃ journalbd15@gmail.com

    প্রকাশকঃ সাজ্জাদ হোসাইন ।

    বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয় : জার্নালবিডি২৪,সান্তাহার রোড, হোটেল পার্ক (দ্বিতীয় তলা), বড়গোলা, বগুড়া - ৫৮০০ মোবাইল: ০১৭১১-১৪৭২২২

    সম্পাদক মন্ডলীর সভাপতিঃ আলহাজ্ব ছিদ্দিকুর রহমান ।
    উপদেষ্টা সম্পাদকঃ পরিমল প্রসাদ রাজ ।
    সম্পাদকঃ চপল সাহা ।

    ভারপাপ্ত সম্পাদকঃ প্রিয়ংকর সাহা শুভ । ব্যবস্থাপনা সম্পাদকঃ প্রদীপ কুমার প্রসাদ ।

    নির্বাহী সম্পাদকঃ ধ্রুবজ্যোতি সাহা ।
    সহযোগী সম্পাদকঃ তাসরীফ রহমান।

    Privacy Policy

    জার্নালবিডি২৪ কর্তৃক সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত © ২০১৫ - ২০২৬