আমরা চাইনিজ রেস্টুরেন্টগুলোতে গেলে ‘চিকেন চাওমিন’ খাই। প্রায় সবাই ‘চিকেন চাওমিন’ খেতে পচ্ছন্দ করেন। তাই ‘চিকেন চাওমিন’ খেতে আর রেস্টুরেন্ট যাওয়ার প্রয়োজন নেই। এখন বাসায় তৈরি করে ফেলুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ‘চিকেন চাওমিন’। আসুন জেনে নিন, ‘চিকেন চাওমিন’ বানানোর পদ্ধতি।

প্রণালী : 

১ টি চাওমিন নুডলস সেদ্ধ

১ পাউন্ড হাড় ছাড়া মুরগির মাংস চিকন করে কাটা

২+৪ টেবিল চামচ লাইট সয়া সস

দেড় চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

১/৪ চা চামচ লবণ

৪ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার

দেড় কাপ গ্রিন অনিয়ন লম্বাটে চিকণ করে কাটা

অর্ধেকটা পেঁয়াজ কুচি

আধা কাপ গাজর কুচি

১ কাপ বাঁধাকপি কুচি

১ টেবিল চামচ আদা কুচি

৪ টি রসুনের কোয়া কুচি

লবণ স্বাদমতো

২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস (বিকল্প)

২ টেবিল চামচ চিলি সস

১ টেবিল চামচ ডার্ক সয়া সস 

২ টেবিল চামচ ভিনেগার

আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ চিনি

আধা কাপ তেল

বানানোর পদ্ধতি:

* প্রথমে সামান্য লবণ দিয়ে চাওমিনের নুডলস সেদ্ধ করে নিন এবং আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ লাইট সয়া সস, লবণ ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মুরগির মাংস ভালো করে মেরিনেট করে নিন।

* এরপর তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগির মাংস ভালো করে লালচে বাদামী করে ভেজে তুলে নিন। এবং থেকে যাওয়া তেলেই সবটা সবজি ঢেলে দিন এবং ভেজে তুলে নিন। তবে লক্ষ্য রাখবেন যেন সবজির রঙ পরিবর্তন হয়ে না যায়।

* এরপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আদা কুচি দিয়ে নাড়ুন, এতে দিন পেঁয়াজ কুচি ও বাকি সব সস ও মশলা যা উপকরণে দেওয়া রয়েছে (ভিনেগার বাদে)।

* এরপর এতে চাওমিন নুডলস, মুরগি এবং সবজি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর এতে ভিনেগার ও লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন যাতে সবকিছু সমানভাবে মিশে যায়। এরপর কিছুটা গ্রিন অনিয়ন দিয়ে গার্নিস করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।