গরম মানেই প্রয়োজন ঠাণ্ডা শরবত। লেবুর শরবত, লাচ্ছি কিংবা হাল সময়ের স্মুদি তো খাওয়া হচ্ছে হরহামেশাই। কিন্তু মৌসুমি ফল জামের শরবত পানের উত্তম সময়টি এখনই। কারণ ফলটি বাজারে পাওয়া যাবে খুবই সীমিত সময়ের জন্য।

বাড়িতে জামের শরবত তৈরির সুযোগটি হাতছাড়া করা উচিৎ হবে না মোটেও। জেনে রাখুন জামের শরবত তৈরির চমৎকার একটি রেসিপি। বিশেষত এই রেসিপিতে জামের রস সংরক্ষণ করা যাবে সুদীর্ঘ এক মাস পর্যন্ত।

জামের শরবত তৈরিতে যা লাগবে

১. এক কেজি পাকা জাম।

২. দুই কাপ পানি।

৩. আধা কাপ চিনি।

৪. এক চা চামচ জিরা।

৫. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

৬. এক চা চামচ লবণ।

৭. এক চা চামচ বিট লবণ।

৮. এক চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।

৯. দুই টেবিল চামচ লেবুর রস।

জামের শরবত যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. একটি পাত্রে পানি ও জাম একসাথে নিয়ে ১৫ মিনিট জ্বালাতে হবে। এর মধ্যে জামের বিচি আলাদা হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে জামের বিচি বেছে ফেলে দিতে হবে।

২. তৈরিকৃত জামের রস ব্লেন্ড করে পুনরায় পাত্রে ঢেলে এতে লবণ, চিনি, জিরা গুঁড়া, বিট লবণ, মরিচ গুঁড়া দিয়ে উচ্চ তাপে ১০-১৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। এরপর নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাঁচের বোতলে ঢেলে সংরক্ষণ করতে হবে। জামের এই রসটি এক মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যাবে।

৩. জামের শরবত তৈরির সময় গ্লাসে বরফ, আধা চা চামচ লেবুর রস, এক চিমটি গোল মরিচের গুঁড়া, আধা কাপ পানি ও তৈরিকৃত জামের রস একসাথে মেশাতে হবে।

জামের শরবত তৈরি হয়ে গেলে শরবতের উপরে পুদিনা ও ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।